Easiest Way to Prepare Delicious Bavarois au citron et aux framboises

Bavarois au citron et aux framboises. Recettes au citron Recettes d'été Recettes de biscuit Recettes de chantilly Recettes au fromage blanc Recettes à la crème fraîche Recettes de coulis de framboise Cuisine française. Pour la crème bavaroise : Faire décongeler les framboises. Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins.

Bavarois au citron et aux framboises Faire chauffer le jus de citron et ses zestes dans une casserole. Voici un bavarois que mon entourage aime beaucoup car il est frais et léger et l'association du citron et de la framboise avec un biscuit croquant : quel délice ! Ensuite, vous pouvez passer à la décoration si vous le souhaitez. You can cook Bavarois au citron et aux framboises using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bavarois au citron et aux framboises

  1. Prepare of Biscuit breton pour un disque de 22cm ou 1 carré de 19x19 cm :.
  2. Prepare 140 g of beurre.
  3. It's 138 g of sucre.
  4. Prepare 4 g of sel.
  5. It's 56 g of jaunes d'oeuf.
  6. It's 187 g of farine.
  7. You need 6 g of levure chimique.
  8. You need of Mousse au citron :.
  9. It's 25 cl of jus de citron frais.
  10. Prepare of le zest râpé de 2 citrons non traités.
  11. Prepare 8 of grandes feuilles de gélatine.
  12. You need 50 cl of crème liquide entière.
  13. You need 150 g of sucre glace.
  14. Prepare of Mousse de framboises :.
  15. You need 150 g of framboises.
  16. You need 2 of grandes feuilles de gélatine.
  17. It's 12 cl of crème liquide.
  18. Prepare 40 g of sucre glace.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Servez le gâteau décoré de framboises fraîches et de feuilles de menthe. Astuces et conseils pour Bavarois aux framboises. Lavez soigneusement les framboises et versez-les dans le bol du thermomix avec le sucre.

Bavarois au citron et aux framboises step by step

  1. Biscuit breton : Malaxer le beurre, le sucre et le sel soit à la main, soit au robot. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Tamisez la farine et la levure sur le beurre/oeufs et mélangez. Filmez au contact et placez au réfrigérateur 2h mini jusqu'à 12h..
  2. Sortir du frigo et abaisser la pâte pour obtenir un cercle ou un carré de 6mm d'épaisseur. Enfoncer un cercle à pâtisserie et ôter l'excédent (je m'en sers pour faire des palets). Cuire à four préchauffé à 160° pendant environ 30 à 40 mn selon le four. Au terme de la cuisson, retirez du four et laissez le biscuit se refroidir sur une grille..
  3. Mousse de framboise : passez les framboises au moulin à légumes afin d'obtenir un coulis sans pépins puis incorporez 2 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans 2 cs d'eau chaude..
  4. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez la au mélange framboise refroidit. Recouvrez le gâteau breton de cette préparation en prenant soin d'avoir disposer à nouveau le cercle autour du biscuit. Faites prendre au frais pendant 15 mn..
  5. Mousse de citron : chauffez 10 cl de jus de citron et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Ajoutez ce mélange au reste de jus de citron avec le zest. Laissez refroidir. Montez la chantilly avec le sucre glace puis incorporez la au citron. Posez sur la mousse de framboise et remettez au frais jusqu'au lendemain..
  6. Le lendemain, ôtez le disque et faites votre déco. Ici j'ai fait fondre 1 feuille de gélatine dans du jus de citron additionné de sucre puis ajouté des fruits frais et de feuilles de menthe..

Mélangez la chantilly et la préparation aux framboises. Le bavarois constitue un entremet fait de crème fouetté et de fruits. Ses variantes sont multiples et sa présentation très agréable à l'?il. Beau et printanier, le bavarois à la framboise est excellent. Orné d'un beau nappage coloré, de meringues ou de macarons, il illuminera votre table au moment du.

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