Recipe: Appetizing Onglet à l’échalote, frites du Touquet

Onglet à l’échalote, frites du Touquet. Onglets aux l'échalote et au vin blanc Voir la recette. Couvrir la casserole, laissez cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres). En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphines ou croquettes.

Onglet à l’échalote, frites du Touquet Faites cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile les steaks taillés dans l'onglet (ou à Finitions et dressage. Déglacez la poêle avec le mélange vin blanc/échalotes. Servir l'onglet nappé de sauce éventuellement avec des frites et. bon appétit. You can cook Onglet à l’échalote, frites du Touquet using 12 ingredients and 18 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Onglet à l’échalote, frites du Touquet

  1. It's 1 of onglet de bœuf de 340 grs.
  2. It's 400 grs of rattes du Touquet.
  3. You need 2 of échalions.
  4. Prepare 2 of échalotes.
  5. It's 50 grs of beurre.
  6. Prepare 30 grs of farine.
  7. It's 10 cl of vin blanc sec.
  8. Prepare 3 cuillères à soupe of vinaigre de vin rouge.
  9. Prepare 3 cuillères à café of fond de veau.
  10. Prepare of Sel.
  11. You need of Poivre.
  12. You need of Piment d’Espelette.

Note(s) de l'auteur : Vous pouvez mettre un peu plus de beurre. L'onglet à l'échalote est un plat typique des brasseries françaises. Facile à réaliser et ne demandant que peu de temps et d'ingrédients, cette recette est abordable et Servez votre onglet à l'échalote bien chaud accompagné de frites et d'une salade verte ou de tout autre légume de votre choix. De l'onglet de boeuf, j'en ai souvent mangé, mais jusqu'à dernièrement, je n'avais jamais goûté à l'onglet de veau.

Onglet à l’échalote, frites du Touquet step by step

  1. Pour la sauce à l’échalote :.
  2. Émincer les échalotes et les échalions.
  3. Faire chauffer le vinaigre dans une casserole et y verser les échalotes et échalions.
  4. Lorsque le vinaigre est absorbé, faire fondre le beurre pour rendre les échalotes translucides..
  5. Ajouter ensuite la farine et mélanger.
  6. Diluer le fond de veau dans 30 cl d’eau chaude El verser le mélange petit à petit dans la casserole, saler, poivrer et laisser cuire 15 mns à feu doux..
  7. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à nouveau 15 mns. Au besoin rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson..
  8. Pour les frites :.
  9. Couper, sans les éplucher, les rattes en 4 ou en 2 selon leur taille et votre goût..
  10. Les rincer 3 fois à l’eau claire.
  11. Chauffer la friteuse à 140° et y faire frire les pommes de terre 10 mns.
  12. Égoutter les frites.
  13. Au moment de servir replonger les frites dans un bain chauffé à 190°.
  14. Pour la viande :.
  15. Sortir la viande du frigo 15 mns avant.
  16. Saler et assaisonner au piment d’Espelette sur les 2 faces.
  17. Chauffer la plancha au max et cuire 2 mns sur chaque côté..
  18. Voilà il ne reste plus qu’à servir et napper généreusement l’onglet de sauce à l’échalote..

Onglet de boeuf servi avec cipollinis au vin rouge, légumes et frites maison. Grilled hanger steak served with red wine cipollinis, vegetables and Onglet de bœuf à l'échalote, frites maison, salade verte. Beef onglet with shallots, home made fries, salad. L'un des plats préférés de lait épicé, pain. Des échalotes gorgées de beurre avec une touche de vin juste pour rehausser et Faites cuire l'onglet au grill ou à la poêle ou à la plancha, ouvert et cisaillé par votre boucher.

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